Jiří Eberl, šéfkuchař
pochází z Karlových Varů, kde se zrodila i jeho láska k vaření. Tento obor se v jejich rodině takřka dědí, proto pro něj nebylo těžké rozhodnout se, v čem chce být jednou úspěšný. Gastronomii vystudoval v Grand Hotelu Pupp, rozhodl se ale jet do zahraničí a zkusit štěstí tam. Po dvou letech strávených v Německu se přesunul do vyhlášené restaurace Flambé, ale doposud byla jeho nejlepší zkušeností pozice šéfkuchaře v Palfy Palace a v legendární restauraci u Malířů. na vaření miluje preciznost a opravdovou znalost všech surovin, proto pro Vás v Deer sestavil menu, které uspokojí i nejnáročnější.
Je mi ctí představit Vám práci, kterou miluji, právě zde v Deer Prague. Protože bez nadšení z toho, co dělám, bych na celý projekt nemohl být tak hrdý, jako jsem dnes.
JIŘÍ EBERL, ŠÉFKUCHAŘ
Deer je unikátní v především v tom, že se vše, co Vám s láskou servírujeme na talíř, snažíme vyrábět svépomocí.
Doba diktuje rychlost za každou cenu, toho se ale u nás nedržíme. Věříme v poctivost a v pevné zásady, ve kterých nepolevujeme, ačkoli těmto hodnotám musíme obětovat velké množství času a úsilí.
Vracet se ke kořenům pro mne není jen pouhá věta. Znamená to pro mne vyznání, víru a zároveň příslib kvality, kterou si v Deer zamilujete a budete se k nám pro ni rádi vracet.
Spolu s celým týmem bychom chtěli překonávat sami sebe, proto jsme se rozhodli vrátit v čase zpět a začít tam, kde to všechno začalo. v kuchyni našich předků. My pro Vás tuto kuchyni necháváme znovu ožít, pouze s nádechem moderní podoby. Přejeme si učit se spolu s Vámi tak, abychom dohromady vytvořili něco, na co budeme společně pyšní.
