Jelen je z mytologie považován za posvátné zvíře, pána lesa a zvířat. Parohy symbolizují stromy, rytmus jejich růstu odpovídá rytmu sklizně a setí. Obdivujeme sílu přírodních zdrojů a zachováváme k nim tu nejvyšší úctu.
Takové jsou i pokrmy, které Vám servírujeme na talíř.
Soustředíme se na prožitek ze zpracování surovin stejně intenzivně, jako věříme v aktuální gastronomické trendy. na své si u nás příjdou jak milovníci zvěřiny a darů lesa, tak zákazníci očekávající moderní kuchyni.
Využíváme tradiční i neobvyklé suroviny, které příjemně překvapí vaše chuťové buňky.
Název restaurace ani její umístění nevznikly náhodou. Dům u dvou jelenů o jedné hlavě v Michalské ulici je světovým dědictvím UNESCO a národní památkou od roku 1958. Atmosféra na Vás dýchá již v samotných zdech pozdně barokní stavby s gotickým jádrem, jejíž součástí je i nádherný hotel Iron Gate.
Lubomír Dolejš už jako dítě byl velmi zcestovalý. Díky diplomatické práci obou rodičů žil v New Yorku a poté ve Vídni. Po návratu domů se rozhodl vystudovat kuchařinu. První prací, která ho velmi ovlivnila, byla v Restaurantu Šípek Bistrot, kde tehdy působil Miroslav Kalina. Právě on a hostující michelinský šéfkuchař pomohli Lubomírovi zcela pochopit krásu kuchařského umu. Poté následovaly praxe ve zvučných podnicích jako U Malířů či v Obecním domě.
Nyní zakotvil v restauraci DEER a změnil celé menu k obrazu svému. Zvěřina má své místo v české i francouzské kuchyni. Lubomír Dolejš miluje právě tyto kulinářské styly, tedy zvěřina je stále signature a utváří profil celé restaurace. Menu doplňují moderní pokrmy s vlastnoručním rukopisem a nevšedním stylingem, který si Lubomír osvojil při mnohých cestách do zahraničí, jelikož právě cestování je jeho velkou vášní. Všechny položky od předkrmů po dezerty mají jedno společné, a to kvalitní a čerstvé suroviny. Elegance na talíři s nevšedním gastronomickým zážitkem v restauraci DEER pod taktovkou Lubomíra Dolejše.
Marketing: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
Personální oddělení: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
Ochrana osobních údajů Nastavení cookies
Provozovatel: BHG Gate s.r.o., Michalská 436/19, 110 00 Praha 1 - Staré město, IČ:07341253, DIČ:CZ07341253
Všechna práva vyhrazena © 2019 - 2023 - Deer Restaurant Prague, BHG Gate s.r.o.