DEER Restaurant
Rezervovat stůl

Degustační menu jako unikátní zážitek

Degustační menu postavené na zvěřině, moderní české kuchyni a vinném párování, které podtrhuje každý chod od prvního sousta po závěrečnou tečku, v elegantním a klidném prostředí historického centra Prahy.

4.5 / 5
Hodnocení
na Google
4.6 / 5
Hodnocení
na OpenTable
92 %
Hostů nás doporučuje
na Facebooku

Rezervaci doporučujeme
pro každou návštěvu.

  • ✓ Jistota místa
  • ✓ Přednostní přístup
  • ✓ Vše sjednané předem
Rezervovat stůl

Věnujte blízkým
Degustační menu.

  • ✓ Voucher dostáváte okamžitě do emailu
  • ✓ Platnost voucheru je 365 dní
  • ✓ Voucher lze prodloužit
Koupit voucher
+420 737 344 197 Michalská 436/19, Praha 1
Denně od 7:00 do 23:00
Vnitroblok restaurace působí jako oáza klidu

Pro večer plný sofistikovaných chutí

Degustační menu je určené pro chvíle, kdy nechcete vybírat z běžného jídelního lístku, ale dopřát si zážitek sestavený jako jeden promyšlený celek.

V několika chodech ukazuje Deer Restaurant svůj rukopis - klidný, soustředěný, s důrazem na zvěřinu, kvalitní suroviny a jejich pečlivé zpracování.

Degustační menu: 1 490 Kč / osoba

Rezervovat stůl

Od prvního sousta po poslední detail

Každý chod je pečlivě sestavený – od jemné jelení mousse přes pokrmy ze zvěřiny až po dezert, který vzdává hold přírodě i tradici. Degustační menu staví na objevování chutí, textur a nečekaných kombinací, které společně vytvářejí silný gastronomický zážitek. Spojuje jídlo, atmosféru a příběh moderní české gastronomie.

Jelení mousse
Jelení mousse

uzená srnčí kýta, brusinkové pyré, kaštanové želé, bylinková drobenka

Dýňové risotto s kachním prsem
Dýňové risotto s kachním prsem

kachní prso “sous vide”, pálená dýně, parmazán, granátové jablko, bylinkový olej

Jelení hřbet
Jelení hřbet

bramborové noky s jelení plecí, pyré ze zeleniny ovoněné jalovcem, divoké brusinky

Les
Les

medový mousse s lesním ovocem, čokoládové lístky, hlína, čerstvé lesní ovoce, rakytník

Vinné párování

Vína, která doprovází každý chod

Pečlivě vybraná vína navržená tak, aby doprovázela každý chod degustačního menu. Od svěžích, elegantních bílých vín přes strukturovaná červená až po jemně sladkou tečku - každá sklenka je zvolena tak, aby podtrhla chutě na talíři a přinesla celému zážitku harmonickou rovnováhu.

Vinné párováni: 990 Kč / osoba

Mistrovská zvěřina

Naše signature chody vzdávají hold lesu. Zvěřinu připravujeme odlehčeně, elegantně a s maximálním respektem k surovině.

Premium Dining

Spojujeme špičkové techniky a plating s uvolněnou atmosférou. U nás nepotřebujete kravatu, abyste si užili gastronomický zážitek na světové úrovni.

Vše z vlastní produkce

Od pečiva přes omáčky až po ikonické dezerty, které vypadají jako umělecká díla. Co můžeme, to si s láskou vyrábíme sami.

 

Rukopis šéfkuchaře

Za degustačním menu stojí šéfkuchař Lubomír Dolejš, který do každého chodu vnáší zkušenosti z prestižních kuchyní, cit pro detail a osobitý pohled na moderní gastronomii.

„Degustační menu je pro mě příležitostí ukázat zvěřinu v její nejčistší a nejzajímavější podobě. Každý chod stavíme na kvalitních surovinách, české tradici a technikách, které chutě nezahlcují, ale nechávají je přirozeně vyniknout.“

 
Šéfkuchař Lubomír Dolejš
 

Vše, co potřebujete vědět

Aby byl váš degustační zážitek v Deer Restaurant plynulý od prvního okamžiku, připravili jsme odpovědi na nejčastější otázky k menu, rezervaci, i nákupu voucheru.

Co zahrnuje degustační menu?

Degustační menu tvoří 4 promyšlené chody, které propojují zvěřinu, moderní českou kuchyni a osobitý rukopis Deer Restaurant. Každý chod pracuje s pečlivě vybranými surovinami, texturou i chutí a společně vytváří ucelený gastronomický zážitek.

Celé menu si můžete prohlédnout zde.

Je možné přidat párování vín?

Ano, k degustačnímu menu je možné přidat vinné párování. Každé víno je vybráno tak, aby doplnilo charakter daného chodu a přineslo celému zážitku harmonickou rovnováhu.

Jak dlouho degustační menu trvá?

Doporučujeme vyhradit si na degustační menu dostatek času. Je koncipováno jako plnohodnotný večerní zážitek, který si nejlépe vychutnáte v klidném tempu.

Je nutná rezervace?

Ano, rezervaci doporučujeme provést předem, zejména pokud si přejete degustační menu. Díky tomu pro vás můžeme vše připravit a zajistit dostupnost vybraného termínu.

Jak si degustační menu rezervovat?

Rezervaci můžete provést online nebo kontaktovat restauraci přímo. Pokud máte dárkový voucher, prosíme, uveďte tuto informaci při rezervaci.

Je možné koupit degustační menu jako dárkový voucher?

Ano, degustační menu lze zakoupit také ve formě dárkového voucheru. Je vhodné k narozeninám, výročí, svatbě, jako firemní dárek i pro jiné výjimečné příležitosti. Obdarovaný si následně zvolí termín podle aktuální dostupnosti.

Voucher je platný jeden rok od data nákupu. Rezervaci doporučujeme provést s předstihem, zejména na večerní termíny a víkendy.

Je možné menu přizpůsobit alergiím nebo dietním omezením?

Prosíme, informujte nás o alergiích nebo dietních omezeních předem. Vždy se pokusíme najít vhodné řešení podle možností.

Je degustační menu vhodné pro romantickou večeři?

Ano, degustační menu je krásnou volbou pro romantický večer, výročí nebo jinou výjimečnou příležitost.

Je možné objednat degustační menu pro skupinu?

Ano, degustační menu lze připravit i pro menší skupiny. U větších rezervací doporučujeme kontaktovat restauraci předem, abychom mohli vše domluvit individuálně.

Dárek

Darujte
Degustační menu
s vinným párováním

Darujte výjimečný gastronomický zážitek, který spojí autorské degustační menu, pečlivě vybrané chutě a atmosféru restaurace Deer. Pro ještě hlubší zážitek doporučujeme menu umocnit vinným párováním.

Cena: 1 490 Kč/osoba
+ vinné párování 990 Kč/osoba

Koupit zážitek
Degustační menu restaurace Deer

Rezervujte si sůl včas:

Kde je nejlepší zvěřina? V Deer Restaurant? Přijďte, ochutnejte a rozhodně sami.

Podělte se o degustační menu se svými přáteli